Le Bellevue de Christophe Felder

Ma liste de courses pour des minis-parts pour mes collègues:

• 4 oeufs
• 125 g de chocolat noir à 60% (Moi Lindt à 70%)
• 2 cs de lait écrémé
• 1 cs de farine
• 10 cl de crème liquide à 3%
• 50 g de poudre d'amandes
• 125 g de sucre semoule

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fondre le chocolat avec le lait et la crème puis ajouter (hors du feu) les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Verser ensuite la farine + la poudre d'amandes tout en remuant.

Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Incorporer délicatement ces blancs à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre et y verser la pâte.

Enfourner pour 30 min de cuisson (20 min pour moi).

Démouler le gâteau et le laisser refroidir avant de le servir.

Saupoudrer de sucre glace.