Salade d'endive dans un coeur de pomme

22 février 2013

Une façon de revisiter la salade d'endives aux pommes, dés de comté et cerneaux de noix?... C'est dans le cadre du jeu-concours organisé par les pommes "Ariane, les Naturianes", en partenariat avec 8 blogs.

Ce soir, c'est à la gourmande blogueuse bordelaise "Cuisiner... Tout simplement", que je propose ma recette.

Ma liste de courses pour 2 moitiés:

1 pomme Ariane Les Naturianes®
1 endive
50 g de comté
8 noix
1/2 cs de miel ou de sucre
3 cc d'huile de noix
1/2 cc de moutarde de noix
1/2 cc de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Pain de mie
Beurre

Rincer les endives à l’eau et les essuyer. Retirer les feuilles fanées. Couper les endives en 2 dans la longueur, ôter leur cœur, puis les détailler en rondelles.

Concasser les noix en morceaux et couper le comté en cubes.

Laver, essuyer et couper la pomme en 2. Débarrasser les moitiés de leurs pépins et couper la chaire en cubes.

Dans un bol, préparer la vinaigrette. Faire fondre le sel dans le vinaigre. Ajouter la moutarde, puis l'huile tout en battant avec une fourchette. Y mêler le miel ou sucre et poivrer selon votre convenance.

Dans le bol, mettre les lamelles d'endive, les dés de comté, les morceaux de noix et les cubes de pomme. Bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement et réserver.

Passer les pommes au four, une dizaine de minutes à 200°C. Une fois cuites, les sortir et les remplir avec la salade d'endive. Toaster une tranche de pain de mie. La couper en 4 triangles et les beurrer.

Servir de suite, encore chaud, avec les toasts !