Gratin de gnocchis de pommes au calvados

20 avril 2013

Je propose cette recette de dessert à la blogueuse "Rose and cook" car elle a des airs d'Italie et j'avais adoré sa version du Tiramisu... Dans le cadre du jeu concours qu'elle organise avec son partenaire, les pommes "Ariane-Les Naturianes"

Ma liste de courses pour 4 personnes:

Pour les gnocchis de pommes:

4 pommes Ariane Les Naturianes® (400 g)
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf

Pour la crème au Calvados:

2 cs de Calvados
4 oeufs
40 cl de crème entière
120 g de sucre

Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur puis les réduire en "purée". Ajouter la farine, la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Ajouter si nécessaire un peu de farine.

Fariner le plan de travail. Avec 1 cuillère à café prélever des cuillerées de purée, les façonner en rouleaux du diamètre d'un doigt. Couper des tronçons de 2 cm. Pour donner "leur forme" aux gnocchis, appuyer chaque tronçon avec le dos d'une fourchette. Rouler pour décoller et obtenir une forme de coquille.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau (sucrée) et y plonger les gnocchis. Laisser cuire jusqu’à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter et les déposer dans 4 ramequins.

Mélanger les oeufs, la crème entière, le sucre et le Calvados. Verser sur les gnocchis de pommes et faire cuire à 150°C pendant 30 minutes (en passant les 5 dernières minutes sous le grill).