Confitures, marmelades, etc

  Recette piquée à "crepesdentelles" parce qu'il paraît qu'il faut de la pâte de figues pour faire ses "figolus" Ma liste de courses pour 2 pots: 500 g de figues 100 g de sucre 1/2 l de thé fort (1 sachet pour 1/2 litre pour moi) Couper les figues en petits morceaux. Les mettre à mariner dans le thé pendant toute une nuit, au frais.Le lendemain, égoutter les figues et les placer dans un récipient à fond épais (bassine à confiture, fait-tout, casserole... bref, ce que vous avez sous la... [Lire la suite]

    Bah alors celle là, c'est la première fois que je l'a fait et c'est la première VRAIMENT réussie,... (avec celle aux prunes) Ma liste de courses pour 6 gros pots et 2 baby pots: 1,5 kg de figues 600 g de sucre ( je pense que ça marche aussi bien avec 400/500 g vu la vitesse que ça a mis à figer) 1 gousse de vanille Rincer les figues et bien les égoutter. Enlever les queues et les couper en quartiers. Mettre les figues dans une marmite (type "Le creuset") et les saupoudrer avec le sucre.... [Lire la suite]

    Ma liste de courses avec 5 kilos de poires: J'utilise 600 g de sucre par kilo 5 kilos de poires 3 kilos de sucre On peut utiliser toutes les variétés de poire Williams, Beurré Hardy, Conférence, etc Verser le sucre dans une grosse marmite. Éplucher les poires. Retirer les pépins et le centre granuleux. Les couper en petits morceaux et les mettre avec le sucre. Mettre à cuire: Laisser à ébullition pendant 15 minutes en remuant et en écumant de temps en temps. Pour savoir quand la confiture de... [Lire la suite]

                Mercredi, maman est arrivée avec une bonne surprise: 500 g de belles fraises à manger et 2 kgs de fraises "faîtes" pour faire de la confiture. Miam!!! J'adore la confiture et je vénère les fraises. Donc je dis: " Parfait... ! "     Ma liste de courses pour 8 à 10 pots de confiture: Mettre 800 g de sucre pour 1 kg de fraises (la règle du 1 pour 1 serait trop sucré). Pour le citron c'est un gros ou, comme moi ici, un petit +... [Lire la suite]

Ma liste de courses pour un petit pot de lime curd (pour changer du lemon curd): 8 cs de jus de citron vert (ou en bouteille) 2 cs de jus de citron jaune (ou en bouteille) (le zeste d'un des citrons verts) 20 g de sucre de canne roux 1 cs de sirop de canne à sucre 1 oeuf 1 cs de fécule de pomme de terre ou maïzena (Laver les citrons et en zester 1 vert avec un zesteur. Couper les zestes en petits morceaux.) Mettre dans une casserole les 10 cs des jus des citrons, (les zestes), le sucre, le sirop et la... [Lire la suite]