Tartes salées

  Ma liste de courses pour une grosse tarte fleurie: Un fond de tarte maison (200 g de farine + 100 g de beurre + eau/sel) 3 courgettes moyennes 1 "plaque" de tranches de saumon fumé 1/2 bûche de chèvre 2 oeufs 20 cl de lait Sel et poivre Préparer la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette. Couper la 1/2 bûche en rondelles et les disposer sur la pâte. Préparer l'appareil. Dans un bol battre les oeufs avec le lait et assaisonner à votre convenance. Le verser ensuite sur les... [Lire la suite]

Parce que au Nord, il n'y a pas que les corons... Voici une très bonne tarte, spécialité culinaire de Thiérache, région naturelle qui regroupe des régions de France et de Belgique. Pierre Bachelet Les corons Ma liste de courses pour 6 personnes: 1 pâte brisée maison 1/2 maroilles 1 dl de bière brune ou blonde 2 dl de crème fraîche 1 oeuf entier 1 feuille de papier sulfurisé sel et poivre Gratter la croûte du fromage. Dans un bol, l'écraser à l'aide d'une fourchette, puis, ajouter la bière, la crème fraîche... [Lire la suite]

Dans le frigo, des restes de poitrine de porc, dans la panier des jolies pommes de terre, une recette alléchante (mais légèrement modifiée par mes soins comme souvent) trouvée ici, ainsi que les délicats secrets (tout frais d'aujourd'hui) du chef 2 étoiles J-L Rabanel (voir aussi son blog) pour cuire les pommes de terre = Une bonne tarte tatin "Auvergnate"... Ma liste de courses pour 8 personnes: 1 pâte brisée (ou feuilletée) 5 pommes de terre de taille moyenne 1 bouquet garni Quelques... [Lire la suite]

Ma liste de courses pour 6/8 personnes: Pâte à tarte: 140 g de farine 60 g de farine de sarrasin 1 pincée de sel 40 g d'huile d'olive Garnitures: 5 belles carottes râpées (moyen) 1 beau blanc de poireaux émincés 1 oignon en lamelles 1 verre de vin blanc 1 yaourt 50 g de fromage frais type kiri, vache-qui-rit, tartare, St Morêt,... 1 oeuf 1 cs de moutarde du gruyère râpé huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four Th. 7 (210 °C). Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans... [Lire la suite]

Recette de Cléa "ELLE.7 Janvier 2011" Ma liste de courses pour 6/8 personnes: 4 navets ("boule d'or si possible) 125 g de farine de blé T80 50 g de farine de châtaigne 4 cs d'huile d'olive 15 10 cl d'eau 100 g de copeaux de cantal Éplucher les 4 navets et les couper en rondelles. Les faire cuire à l'étouffée pendant 20 min environ (Pour moi: Blanchir 10 min). Dans un saladier, mélanger la farine de blé T80 + la farine de châtaigne + l'huile d'olive+ l'eau. Pétrir, former une boule et garnir un moule à tarte. Faire cuire... [Lire la suite]

  Ma liste de courses pour une grosse tarte familiale: Un fond de tarte maison (200 g de farine + 100 g de beurre + eau/sel) Du riz cuit (suffisamment pour recouvrir un fond de tarte d'une épaisse couche) 4 tranches de jambon mixées 1 oeuf 1 yaourt 1 bonne cs de pesto 1 poignée de gruyère râpé 1 mozzarella Des copeaux de parmesan 1 filet d'huile d'olive Sel et poivre Foncer un moule à tarte avec la pâte et le piquer à la fourchette. Mélanger le riz et le jambon puis étaler sur le fond. Dans un bol bien... [Lire la suite]

    Ma liste de courses pour 4 à 6 personnes: 1 pâte feuilletée (maison qu'il me restait de la Tarte feuilletée aux oignons) 2 blancs de poireaux 20 cl d'eau 1 cs d'huile d'olive 1 oignon 1 yaourt 1 cs de cancoillotte 100 g de lardons Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7/8). Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère d'huile d'olive. Lorqu'il est fondu ajouter les lardons.Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les rincer puis les émincer. Les faire... [Lire la suite]

   1- Détrempe, 2- Beurre enfermé, 3- Tourage !!! Ma liste de courses pour 1 grosses ou 2 moyennes tartes: 250 g de farine 125 g d'eau 5 g de sel fin 185 g de beurre de tourage Préparer tous les ingrédients. 1- Réalisation de la détrempe: Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin... Puis l'eau tempérée. Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. La... [Lire la suite]

Ma liste de courses pour 8 personnes: 800 g de potiron 2 oeufs 1 yaourt 10 cl de crème laurier thym ail sel & poivre 1 poignée de gruyère noix  Éplucher et égrainer 800 g de potiron (réserver le reste). Couper en cubes et cuire doucement et longtemps au micro-ondes avec le thym/les gousses d'ail/les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils puissent s'écraser en "purée". Une fois cuits, enlever le thym et les feuilles de laurier. Egoutter et presser pour supprimer toute... [Lire la suite]

  Ma liste de courses pour une tarte pour 8/12 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce 800 g de potiron 200 150 ml de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 3 oeufs moyens sel & poivre 1 cc de curcuma 1 cc de cumin Dérouler la pâte feuilletée, la disposer dans un plat à tarte,  la piquer à la fourchette puis la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C. Pour se faire, déposer sur la pâte une feuille de papier cuisson puis des haricots ou un poids pour ne pas que la pâte se... [Lire la suite]