jeudi 6 février 2014

Blancs de poulet farcis au mascarpone

Ma listes de courses pour 4 personnes: 1 boite de champignons (250 g) 40 g de beurre 1 gousse d'ail 1 cs de persil plat ciselé 4 blancs de poulet, sans la peau 4 tranches de jambon cru 100 g de mascaropone 1 tomate Sel et poivre Préchauffer le four à 200°C (th.6-7) et beurrer un plat à rôtir. Ouvrir et égoutter la boite de champignons. Éplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail. Faire fondre 25 g de beurre dans une petite poêle. Y dorer l'ail. Ajouter les champignons et le persil puis faire suer 5 minutes... [Lire la suite]
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vendredi 17 janvier 2014

Faisan farci aux pommes

Un bon gibier "familial" à base de gibier et de pommes. Une recette idéale pour illustrer le "Val de Loire" lors du concours « Le tour de France d’Ariane Les Naturianes® ». Uné région riche en chasse - merci à mon frère pour ce "volatile" très naturel, qui a vécu au grand air. Ce fût un régal.    Préparation    Ma liste de courses pour 6 personnes: 1 gros faisan chassé par mon frère. A savoir: Il est bien de faisander le gibier, c'est à dire de le conserver quelques jours avant... [Lire la suite]
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dimanche 12 janvier 2014

Osso bucco de Tante Marie

Tante Marie c'est le nom du livre, je n'ai d'ailleurs pas de Tante appelée Marie. Ce livre regorge de vieux classiques, inévitables en cuisine. C'est celui de ma maman, qui l'a reçu en 1994... je m'en sers toujours énormément, surtout qu'il y a dedans des recettes découpées déchirées d'autres magazines, des recettes écrites à la main, des cartes postales de lorsqu'on était petit,... j'adore !!! La liste de courses de Tante Marie pour un Osso bucco: 4 tranches de jarret de veau 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon 4... [Lire la suite]
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lundi 1 octobre 2012

Piccata de dinde au vert

Recette du "Elle à table", mais alors je ne sais plus de quand elle date... Je crois que je vois maman la faire depuis que j'ai 10 ans... Mais nous on met de l'oseil et d'autres herbes selon ce que l'on a ou pas.   Ma liste de courses pour 6 personnes: 6 petites et fines escalopes de dinde 1 bonne poignée d'oseil Une dizaine de brins de ciboulette 1 bouquet d'estragon 300 g d'épinards 2 cs d'huile 60 g de beurre 1 oeuf 200 g de crème fraîche 2 dl de vin blanc sec 100 g d'emmental râpé 1 citron sel,... [Lire la suite]
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jeudi 13 septembre 2012

Escalopes de dinde panées à l'égyptienne

  Recette trouvée sur le site "Cuisine AZ" et proposé par Akila. Ma liste de courses pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde (fines) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cs de ketchup 1 cs de moutarde 1 cs d'herbes de Provence (ou d'autres épices) 1 oeuf Chapelure (maison avec des restes de pains) Sel, poivre Huile Couper les escalopes de dinde en deux ou en trois, suivant la taille. Bien hacher l'oignon avec les deux gousses d'ail dans votre robot. Dans un saladier, mettre les morceaux de dinde avec le mélange... [Lire la suite]
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lundi 27 août 2012

Gâteau d'agneau au citron confit

   Ma liste de courses pour 6 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau hachée 2 oignons 2 citrons confits 2 tranches de pain de mie 15 cl de lait 1 gousse d'ail 6 brins de coriandre 1 oeuf 2 cs d'huile d'olive sel et poivre  Préchauffer le four sur 180°C (th.6). Faire imbiber le pain dans le lait. Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés avec l'huile. Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter les oignons, les citrons hachés débarrassés de leurs pépins, le pain égoutté, l'ail pressé,... [Lire la suite]
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jeudi 17 mai 2012

Ragoût de queue de boeuf, miam

  Ma liste de courses pour 4 personnes: 900 g de queues de bœuf tronçonnées 1 oignon 2 carottes 1 cs de farine 2 pommes de terre 1 bouquet garni 1 cc d'herbes séchées (marjolaine, sauge, romarin, basilic ) 25 g de margarine + 1 cs d'huile de tournesol 50 ml de madère 50 ml de vin blanc sel, poivre   Dans une grosse cocotte, faire dorer les queues de bœuf dans la graisse puis les retirer et les remplacer par les oignons et les carottes coupés en rondelles. Saupoudrer de farine et... [Lire la suite]
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mardi 10 avril 2012

Filet mignon de porc farci bacon et comté

     Ma liste de courses pour 5 personnes: 1 filet mignon de porc une dizaine de tranche de bacon du comté pommes de terre ails (en chemise) huile d'olive sel et poivre Enlever le gras du filet mignon. Le trancher sur 4/5 cm tous les 2/3 cm. Glisser dans chaque fente une rondelle de bacon et une jolie tranche de fromage type comté. Assaisonner. Cuire dans une grosse cocotte "Le Creuset", dans un filet d'huile d'olive. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Laver les... [Lire la suite]
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lundi 15 novembre 2010

Test des "papillotes de poulet" de Maggi

Grâce à Maggi et aux site officiel de Nestlé, j'ai eu la possibilité (et la chance car c'est délicieux) de tester les nouveaux sachets de Maggi... Cette gamme se décline en trois saveurs: "ail & oignon", "paprika & tomate" et "herbes de provence"... Moi j'ai testé "ail & oignon". Comment faire?! Rien de plus simple. Acheter un poulet, 4 cuisses ou 8 pilons,... Séparer le sachet en deux parties (prédécoupées!). La partie du haut c'est le sac, celle du bas les épices.... [Lire la suite]
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vendredi 28 mai 2010

KFC

Une grande première: KFC Wings de poulet very spicy
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