La petite cuisine de Sabine

Soupe... Comme une potée

melle_vermo — Sat, 15 Jun 2013 17:22:00 GMT

Il reste dans le fridge un petit peu du chou aux carottes & aux oignons de mercredi. Hier au soir nous n'avons pas mangé tout le saucisson à cuire et les pommes de terre prévus pour le repas du soir... Donc ce soir ce sera soupe aux restes, mais qui aura des airs de "potée", car comme pour cette dernière on trouve de la viande porc (saucisson) et des légumes d'hiver (choux, carottes, pommes de terre)

Ma liste de courses pour un nombre de convives... Selon les restes:

Un reste de chou aux carottes et aux oignons
Un reste de chou (qui n'a pas été apprêté)
Un reste de saucisson à cuire cuit
Un reste de pommes de terre à l'eau
Quelques gousses d'ail
Sel et poivre

Couper en lamelles le chou non apprêté et éplucher les gousses d'ail. Couper chacune d'elle en deux et en retirer le germe. Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit cuit. Assaisonner et mixer.

Couper les pommes de terre en petit cubes et les tranches de saucisson en lamelles. Faire griller ces lamelles dans une petite poêle sans ajout de matière grasse.

Dresser chaque bol de la même manière. Verser la soupe, ajouter quelques dés de pommes de terre et un peu de la préparation chou aux carottes & aux oignons. Terminer en déposant quelques lamelles grillées de saucisson...

Servir de suite. Poser sur la table, poivre du moulin, gros sel, moutarde à l'ancienne et pourquoi pas quelques tartines grillées ainsi que du bon beurre.

Mon 27 ème partenaire: MA TRADITION - Monsieur Madame, souvenirs souvenirs... [+concours]

melle_vermo — Sat, 15 Jun 2013 11:30:00 GMT

Fort de son succès obtenu l'an passé avec les mugs des régions, Ma tradition-Maison du café décide de renouveller l'expérience. Cette fois, ce sera la famille des Monsieur-Madame à l'honneur. Que ce soit pour votre café du matin accompagné de céréales ou celui de midi avec un carré de chocolat, voici toute une série de jolis mugs.

Monsieur chatouille, rigolo, costaud, rapide, courageux, grand, joyeux, [...], Madame catastrophe, proprette, timide, canaille, boulot, têtue, princesse [...]... Tout le monde connait cette série de livres pour enfants écrite et dessinée (dans un style simple et coloré) par Roger Hargreaves, puis par son fils Adam (1988). Chaque livre met en scène sur quelques pages les aventures humoristiques d'un personnage à chaque fois différent, identifié par une caractéristique particulière.

Publiée à partir de 1971 en Angleterre sous les titres Mr. Men (et Little Miss, à partir de 1981), cette série connaît un succès international à travers plus de 22 traductions et plus de 185 millions d'exemplaires vendus.

Le 1er né, c'est Monsieur Chatouille, un bonhomme orange avec de longs bras qui chatouillent tout le monde. Roger Hargreaves l'aurait dessiné pour expliquer à son fils (Adam) ce qu'est une chatouille... La collection comporte aujourd'hui 92 histoires (50 Monsieur, 42 Madame).

En France, la collection des « Monsieur Madame » est éditée par Hachette Jeunesse.
En 2010, sont parus 2 albums BD des « Monsieur Madame » écrits et dessinés par Jérôme Eho et publié par les éditions Jungle.
Plus récemment, 11 stars ont été croquées par l'auteur (M.Desailly, Diam's, J.Garcia, M.Gillain, F.Dubosc, K.Le Marchand, H.Mathoux, T.Parker, S.Rolland, E.Semoun, M.Theuriau)... Et les livres uniques ont été vendus aux enchères sur eBay au profit de l'association "Rêves".
La série a été en outre adaptée à la télévision et est diffusée sur la chaine VRAK.TV depuis le 4 janvier 2010.

Rien de plus facile pour collectionner ces mugs... Après avoir acheté un pack d'1 kilo de café Ma tradition (ou 4 paquets de 250 g), il suffit de se rendre sur le site www.matradition.fr pour entrer ses codes promotionnels. Vous pourrez alors personnaliser votre mug: Une face avec le personnage de votre choix, et l'autre avec votre photo préférée ou une phrase « Monsieur Madame » pleine de Bonne Humeur! Validez ensuite votre panier (ajoutez 1€ + frais de port) pour finaliser votre commande.

Concours inside

Sinon vous pouvez toujours tenter d'en remporter 1 sur mon blog... Pour cela:

♥ - Il suffit de faire le test ci-dessous "Quel Monsieur Madame êtes-vous lorsque vous buvez du café ?" et de me donner votre résultat dans un commentaire.

Chance supplémentaire pour chaque partage. Je ne vous forcerai pas à vous abonner à mon blog (bien qu'avoir de nouveaux "lecteurs-abonnés" me ferait plaisir):

♥ - Vous relayez sur Facebook en mode public [+1]

♥ - Vous en parlez sur votre blog [+1]

♥ - Vous Twittez [+1]

♥ - Vous partagez sur Hellocoton [+1]

Pour ces partages ne vous contenter pas de me dire je partage mais copiez l'url que je puisse vérifier. Si je ne peux pas vérifier le relais, votre com' n'est pas pris en compte.

Vous avez jusqu’au samedi 22 juin minuit !

Et c'est à nouveau à l'aide de Mr Random que j'élirai le ou la gagnant(e). Les résultats seront publiés dès le surlendemain ici même et je contacterai l'intéressé(e) (bien me laisser votre mail ou venir voir). "La petite cuisine de Sabine" n'est pas responsable de l’envoi du lot, qui vous sera envoyé directement de la part de la société.

Bonne chance à toutes et tous!

Merci à Ma tradition et à Jennifer de "C'est dit, c'est écrit!". J'ai fait le test et j'ai reçu ma tasse "Madame Princesse"...

Sur la photo se trouve aussi un bâton "Café-Tasse" lait spéculoos (45g) 1€99 - (Offert par mon partenaire Chocofoliz)

Tarte en fleurs courgette et saumon

melle_vermo — Fri, 14 Jun 2013 09:58:37 GMT

Ma liste de courses pour une grosse tarte fleurie:

Un fond de tarte maison (200 g de farine + 100 g de beurre + eau/sel)
3 courgettes moyennes
1 "plaque" de tranches de saumon fumé
1/2 bûche de chèvre
2 oeufs
20 cl de lait
Sel et poivre

Préparer la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette.

Couper la 1/2 bûche en rondelles et les disposer sur la pâte.

Préparer l'appareil. Dans un bol battre les oeufs avec le lait et assaisonner à votre convenance. Le verser ensuite sur les tranches de fromages de chèvre.

Laver et éplucher les courgettes une bande sur deux (pour garder un peu de "vert"). Séparer les tranches de saumon délicatement et les couper en lanières. A l'aide d'un économe, découper de jolies lamelles dans les courgettes. Rouler les lanières de saumon et les lamelles de courgettes.

Déposer sur la tarte en alternant joliment... Cuire 45 minutes à 200°C.

Servir avec une salade verte... Très équilibré !

Velouté courgette et champignons sur des airs de crème de coco

melle_vermo — Thu, 13 Jun 2013 22:38:00 GMT

Aujourd'hui pluie... Du coup, le temps s'est rafraîchi. Hop un velouté pour se réchauffer !

Ma liste de courses pour deux personnes:

1 courgette
1 boîte de champignons de Paris
1 cs d'ail séché
1/2 brique de crème de coco
2 tasses à café d'eau
Sel et poivre
Feuilles de menthe (Facultatif)

Éplucher et couper en cubes la courgette. Égoutter les champignons. Mettre ensemble dans une casserole avec l'eau. Ajouter l'ail. Cuire une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que les dés de courgette soient "tendres"). 5 minutes avant la fin ajouter la crème de coco. Assaisonner à votre convenance. Ciseler quelques feuilles de menthe...

Éventuellement, servir avec des tartines de pain de mie aux céréales (grillées et tartinées de fromage "ail et fines herbes").

Rapide et bon !

Aubergines roulées à la mozzarella

melle_vermo — Sat, 08 Jun 2013 19:14:15 GMT

Ma liste de courses pour 4 personnes:

2 grosses aubergines
2 boules de mozzarella
1 pot de tomates fondantes rôties au four "Saclà"® (Offert par mon partenaire Gastronomiz)
Herbes de Provence
Gros sel
Poivre

Laver les aubergines et les couper dans la longueur, en tranches d'1/2 cm d'épaisseur (sans les peler).

Les déposer sur un papier cuisson, sur une plaque allant au four. Les parsemer de gros sel et les passer au four une dizaine de minutes à 180°C. Vérifier la cuisson, qu'elles ne brûlent pas. Pendant ce temps, couper en rondelles les 2 boules de mozzarella.

Sortir les aubergines du four et enlever délicatement le gros sel à l'aide d'un papier absorbant.

Mettre une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, saupoudrer d'herbes de Provence, poivrer et rouler bien serré. Procéder ainsi avec chaque tranche de légume.

Placer tous les rouleaux dans un plat allant au four. Sur chacun d'entre eux, déposer un petit morceau de tomates fondantes rôties au four. Verser un peu d'huile du bocal, parsemer à nouveau d'herbes de Provence. Poivrer.

Cuire une dizaine de minutes à 200°C.

Petit +: Pour un plat complet, ajouter une tranche de jambon sur chaque tranche d'aubergine et servir avec une salade verte. On peut également couvrir de pulpe de tomates à la place des tomates fondantes rôties au four / saupoudrer de parmesan...

Mon 26 ème partenaire: AIN DES SENS

melle_vermo — Sat, 08 Jun 2013 12:25:00 GMT

Ain des sens est une toute jeune entreprise de création et de vente de kit de fabrication de biscuits à faire chez soi (située dans le 01-Ain, d'ou ce rigolo jeu de mot).

La créatrice de ce concept, Caroline, a travaillé 7 ans comme "Agent de Maîtrise" et "Responsable de Projet" en recherche et développement dans de grands groupes industriels laitiers avant de lancer son propre "bébé": Les kits de cookies "Home made".

Vous allez me dire que ça existe déjà... Certes... Mais les préparations de Caroline ont une particularité: La farine de Gaude. Il s'agit d'une farine de maïs torréfié, réputé et fabriqué dans les Régions Rhône-Alpes et Franche-Comté.

Pour la petite histoire sur le maïs et les Gaudes:

Cultivé depuis 7000 ans en Amérique Centrale et vénéré par les Aztèques et les Mayas, le maïs arrive en Espagne avec C.Colomb en 1493. On le retrouve dans la région de Venise vers 1530. Il traverse le nord de l’Italie et les Alpes pour donner la polenta. Puis il remonte probablement le chemin des Espagnols de Milan vers les Pays-Bas, et est testé dans notre région pour la 1ère fois à Flacey-en-Bresse en 1611, à Louhans en 1625. Le maïs était considéré comme un plant miracle par son rendement. Afin de ne rien perdre, les épis étaient séchés au four à pain, et un jour sans doute, furent grillés. Finement moulu, ce maïs donnera une farine odorante, colorée et une bouillie au goût de noisette "Les Gaudes". Ce nom, autrefois donné aux diverses bouillies de farine (blé, avoine, sarrasin, millet) désigne est aujourd’hui réservé à la farine de maïs grillé. Pendant 3 siècles, les gaudes furent avec le pain une nourriture de base, de la Haute-Marne jusqu’à Lyon et l’Isère en passant par la Côte d’Or, la Bresse et la Franche Comté.

Pour l'instant elle nous a concocté 10 sortes de cookies sucrés. Ajouter à la préparation 2 oeufs + 120 g de beurre

8 € pour 400 g (soit 18 à 24 cookies) - Frais de port selon le poids du colis

Gingembre - Citron confit
Chocolat - Menthe
Amande effilée
Fraise au sucre
Biscuit chocolat crème - Noix de coco
Chocolat au lait - Biscuit chocolat crème
Barre chocolatée - Cacahuètes - Caramel
Nougat de Montélimar - Noix de cajou
Soucoupe chocolat
Chocolat noir - Orange confite

Et 12 sortes de cookies salés... Pour l'apéro ou accompagner les salades estivales. Ajouter à la préparation 1 oeuf + 60 g de beurre

5 € pour 200 g (soit 30 mini-cookies) - Frais de port selon le poids du colis

Bruschetta: Poivrons, tomate, origan, basilic
Saveur Mexicaine: Poivrons rouge et vert, oignon, ail, tomate, graine de sésame, carvi, fenouil, paprika, piment
Saveur Provençale: Basilic, marjolaine, herbes de Provence, fleurs de lavandin, graines d'anis
Saveur Thaïlandaise: Poivrons, piments, gingembre, cardamome, coriandre
Saveur d'automne: Oignon, champignons (bolets), poireau, persil, ail, poivre
Saveur des bambins: Graines de pavot, tomate, graines de sésame, échalote
Saveur Indienne: Curry, menthe, graines de pavot
Saveur Italienne: Poivron, tomate, origan, oignon, poivre, olive noire
Ail et fines herbes: Ail, fines herbes (ciboulette, persil), sel, poivre
La potagère: Carotte, poireau, échalote et oignon
Mélange oignon: Oignon, ail, paprika, gingembre et raifort
Salapempa: Poivron rouge, échalote, graines de moutarde, poivre, ail, paprika, sel

Vous pouvez les retrouver sur le site e-commerce de Caroline www.aindessens.fr, sur les marchés et foires des régions de Franche-comté, du Rhônes-Alpes et dans certaines épiceries fines (à Bourg-en-Bresse, chez "Les Délices de Martine").

Un grand merci à Caroline pour la découverte de ce produit. Moi qui adore la polenta, je suis fan de ses préparations. On attend avec impatience les nouveautés... On parle beaucoup avec Caro... Brownies, cakes? Elle mitonne dans sa cuisine !!!

Pizza chic'oh ! Escargots...

melle_vermo — Fri, 07 Jun 2013 10:32:00 GMT

Avec les escargots reçus hier... J'ai décidé de faire une pizza un peu plus "haut de gamme" que celles que je fait habituellement... Un délice !

Ma liste de courses pour une pizza:

1 pâte à pizza maison (clic-clic). Ça m'en fait 2 !
2 cs de sauce pesto
2 douzaines d'escargots moyens (Offert par mon partenaire L'Escargot®)
1 petite boîte de champignons
Quelques tranches de coppa

Pour le beurre d'escargot

80 g beurre salé
2 belles échalotes
1 joli bouquet de persil
3 gousses d'ail

Préparer le beurre d'escargot. Éplucher et hacher les gousses d'ail et les échalotes. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis y ajouter ail + échalote. Ciseler le persil et l'ajouter. Laisser l'ensemble dorer joliment, puis verser les escargots et les champignons émincés. Réserver.

Préparer la pâte à pizza. L'étaler sur un papier cuisson et la poser sur une plaque allant au four. Étaler le pesto, couper des lamelles de coppa, puis, déposer les ingrédients réservés (champignons + escargots + beurre).

Cuire pendant 20 minutes dans un four à 200°C.

Gratin pas bête aux côtes de bette

melle_vermo — Thu, 06 Jun 2013 21:12:12 GMT

Ma mamie m'a donné le reste des côtes de bette, avant qu'elles ne montent en graine... De quoi faire un bon gratin pas bête qui utilise côtes et feuilles !

Ma liste de courses pour 2 personnes:

6 côtes de bettes + les feuilles
1 petite boîtes de champignons émincés
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sauce béchamel

Préparer les côtes de bette comme habituellement. Éplucher les côtes en retirant les fils puis les laver et les couper en tronçons. Les cuire une dizaine de minute dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et assaisonner. Couper les feuilles et les faire revenir avec la gousse d'ail hachée dans l'huile d'olive. Assaisonner.

Égoutter les champignons. Préparer la sauce de votre choix, pour moi une sorte de béchamel à la moutarde à l'ancienne.

Dans un plat à gratin, déposer la moitié des feuilles, recouvrir avec les champignons. Verser la moitié de la sauce, déposer les côtes de bette, le reste des feuilles... Puis le reste de sauce.

Faire gratiner une vingtaine de minutes à 180°C.

Mon 25 ème partenaire: L'ESCARGOT

melle_vermo — Thu, 06 Jun 2013 18:10:00 GMT

Ayant passée mon enfance en Bourgogne, les escargots ne sont pas seulement pour moi l'emblème de la gastronomie française, mais aussi toute une histoire: La chasse à l'escargot avec pépé ou encore l'élevage de Grand-père... Ensuite, toutes sortes de préparations, aussi bonnes les unes que les autres avec mes grands-mères (tout simplement persillés, en tourte, en soufflé,..).

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire l'escargot.

Cela fait 10 000 ans que l'escargot nous régale, de l'ère mésolithique à aujourd'hui en passant par le Moyen-Âge (où ils trônent sur les tables les plus nobles) et la Renaissance (où les cuisiniers de François 1er et de Henri II l’élèvent au rang royal). C'est en 1814, à l'occasion d'un dîner en l'honneur du Tsar Alexandre 1er, que Talleyrand commande à Antonin Carème (son chef Bourguignon) une recette inédite. Ce dernier a donc l'idée de servir des escargots farcis au beurre, à l'ail et au persil. Un succès puisque cette recette reste à la carte des grands restaurants pendant tout le 19ème siècle!

80% des escargots consommés en France sont préparés à la Bourguignonne... Mais l'escargot a plus d'un tour dans sa coquille. Qu'il soit dit "de Bourgogne", "classique" ou "gris", on l'aromatise, le grille, le marine, le mitonne, le mélange à toutes sortes d'autres produits. De l'apéritif décontracté aux repas de fête, il est présent sur toutes les tables et pour toutes les occasions.

On le retrouve dans des recettes du terroirs, "Cagouilles de Saintonge", "Suçarelles de Provence", "Schnacka d’Alsace", "Luma du Poitou", "Cararaulada du Languedoc"… Mais aussi dans les cuisines des plus grands chefs de Bocuse (et ses escargots à la Bourguignonne) à Blanc (et ses escargots à l’oseille) en passant par Troisgros, Gagnaire, Robuchon… et bien d’autres encore.

Sur le site de l'escargot on retrouve aussi toutes sortes de recettes, des plus classiques (vol-au-vent d'escargots au Riesling, croustade d'escargots morilles et Epoisse, escargots beurrés,...) au plus fantaisistes (burger aux escargots de Bourgogne, bonbons d'escargots chèvre et basilic, cannelés d'escargots,...).

Et si, vous aussi, vous voulez cuisiner ce gastéropode sans avoir à courir les chemins sous la pluie et à les préparer, pensez à l'escargot... Si vous voulez en savoir plus (les reconnaître-de la cueillette à l'assiette-qualités nutritionnelles... Pour toutes autres questions, clic).

Merci à Florence !

Lentilles comme une "Salade de riz"

melle_vermo — Wed, 05 Jun 2013 20:45:00 GMT

Merci à mon partenaire pour les lentilles du Puy !

Ma liste de courses pour deux assiettes:

100 g de lentilles (Offert par mon partenaire Lentilles vertes du Puy ®)
2 oeufs
1/2 boites de maïs
6 bâtonnets de surimi
1 petite tomate
1/2 oignon rouge
Une dizaine d'olives noires
Du persil
1 bouquet garni
Vinaigrette: 1 cs de vinaigre balsamique + sel + 1/2 cs de moutarde à l'ancienne + 3 cs d'huile "ail et romarin" + poivre

Faire bouillir une casserole d'eau salée + bouquet garni. Verser les lentilles et cuire pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin, cuire les deux oeufs (mollets). Égoutter et passer à l'eau froide pour stopper la cuisson des lentilles, écaler l'oeuf et réserver.

Égoutter la moitié de la boite de maïs. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles, la tomate en dés, l'oignon rouge en lamelles. Partager les olives noires en 2. Ciseler le persil.

Préparer dans un petit saladier la vinaigrette (dans l'ordre des ingrédients). Ajouter les lentilles, bien mélanger. Mettre ensuite l'ensemble des ingrédients. Mélanger à nouveau.

Pour chaque assiette, servir la salade et déposer dessus un oeuf mollet en le coupant joliment pour laisser s'échapper le jaune !