vendredi 20 février 2015

Gros champi' farcis aux quenelles de veau

Ma dernière proposition dans le cadre du concours "Raynal & Roquelaure". J'ai choisi de revisiter une de mes recettes préférées: le champignon farci. En règle générale, je le garnis de fromage frais: soit aux fines herbes, soit nature - que je parfume avec de l'ail, des échalotes, des herbes fraîches, des baies,... Et pourquoi ne pas garnir ces champignons de petits légumes et de quenelles de veau?  Ma liste de courses pour 6 personnes: 12 gros champignons 1 boîte de 255 g de petites quenelles de veau (offert par mon... [Lire la suite]
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mardi 16 décembre 2014

Tourtes des bois festives... pour un dîner MAGGI - que !

Dans le cadre dans nouveau concours "Maggi"... Requia m'a fait parvenir une petit boîte de "Fond de Veau" pour préparer une recette festive. Le Fond de Veau... je le découvre avec ce petit jeu gourmand ! C'est un ingrédient issu de la réduction de bouillons de viandes et d'éléments aromatiques naturels. Cette préparation culinaire permet de faire d'un simple jus de cuisson, une sauce onctueuse et savoureuse... sans ajout de matières grasses. Son utilisation? diluer 2 cc de Fond de Veau dans 200 ml d'eau - et c'est tout ! - A la... [Lire la suite]
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mardi 27 mai 2014

Risotto à la mode Polonaise

Un risotto pas comme les autres... En voyage dans les pays de l'Est, il préférera la vodka au vin blanc, un drôle de fromage à tartiner au parmesan et se parera de champignons très très bons...     Ma liste de courses pour 2 personnes: 100 g de risotto (acheté la-bas, riz spécial "risotto - SONKO" mais qui n'est vraiment pas terrible... Et dans la boite 2 X 100g dans des sachets de cuisson à l'eau !!!) 1/2 bocal de champignons (girolles cueillies à la main "DELUXE") Vodka au miel (wodka zoladkowa... [Lire la suite]
mardi 18 mars 2014

Blanquette de veau... A l'ancienne

Merci à mon mannequin Lyriane Vermorel OUPS ! Tout à été dévoré... avant la photo, alors heureusement que j'avais immortalisé ma précédente recette...    La blanquette de veau à l'ancienne...Pas toujours facile de s'y retrouver ! Une recette qui peut se cuisiner de diverses façons... Certains roussissent la viande, d'autres pas. Certains ajoutent du citron... Ma mamie fait la même recette de blanquette de veau depuis plusieurs année (depuis toujours même)... Délicieuse ! Mais mamie n'étant pas là, je vais tenter... [Lire la suite]
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jeudi 6 février 2014

Blancs de poulet farcis au mascarpone

Ma listes de courses pour 4 personnes: 1 boite de champignons (250 g) 40 g de beurre 1 gousse d'ail 1 cs de persil plat ciselé 4 blancs de poulet, sans la peau 4 tranches de jambon cru 100 g de mascaropone 1 tomate Sel et poivre Préchauffer le four à 200°C (th.6-7) et beurrer un plat à rôtir. Ouvrir et égoutter la boite de champignons. Éplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail. Faire fondre 25 g de beurre dans une petite poêle. Y dorer l'ail. Ajouter les champignons et le persil puis faire suer 5 minutes... [Lire la suite]
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samedi 14 décembre 2013

Blanquette pour de fines gambettes

  Voici aujourd'hui une autre version de la blanquette de veau, l'un de mes plats en sauce favoris. Version, certes plus légère que la première mais cependant tout aussi savoureuse ! Foncez mesdemoiselles, vos gambettes n'en feront pas les frais,... Et Messieurs parfait pour éviter le gros bidon. Recette créée pour le site "Femmes-Références", pour lequel  je suis chroniqueuse culinaire. Ma liste de courses pour 4 personnes : 800 g de veau à blanquette coupé en morceaux par votre boucher (poitrine de veau... [Lire la suite]
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dimanche 24 novembre 2013

Campbell's® mushroom casserole recipe ou pain perdu à l'américaine

  Une jolie recette possible grâce à Anthony et Todd, de "My little America"... Si vous souhaitez, comme eux, fêter Thanksgiving le 28 novembre, ils vous proposent sur leur site un rayon, ainsi qu'un coffret spécial, consacré à cet évènement. C'est ici !   Une préparation rapide et facile pour une bonne recette Américaine  Ma liste de courses pour 3-4 personnes: 6 slices of white bread cut into cubes (6 tranches de pain de mie coupées en cubes) 110 g of sliced mushrooms (110 g de champignons en... [Lire la suite]
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jeudi 7 novembre 2013

Quiche champigons, courgette et saucisse fumée

    Une bonne surprise avec cette tarte qui allie délicieusement les saveurs de la campagne. J'ai utilisé deux sortes de champignons (les girolles et les champignons de Paris), de la saucisse fumée très gourmande de Pologne et de la courgette.   Ma liste de courses pour 4 personnes: 1 pâte à tarte "maison" (200 g farine + 100 g beurre + sel + eau) 1 courgette Gruyère Girolles Saucisse fumée Champignons de Paris Huile d'olive  +1 appareil à quiche: Mélanger 3 oeufs, 30... [Lire la suite]
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dimanche 14 juillet 2013

Polentarte aux légumes grillés et basilic

   Pour couper les légumes, j'ai utilisé mon couteau en céramique "Phidom" (Offert par mon partenaire Rue du commerce)  Recette tirée de mon dernier numéro "Zeste", Juillet-Août 2013 (N°11) Cette recette trouve ses origines dans la région italienne du Val d'Aoste... Parce qu'il n'y a pas que le jambon! Ma liste de courses pour 6 personnes: 300 g de polenta instantanée 1.25 l de bouillon de légumes 2 1 courgette 200 g de champignons (pour moi, frais!) 125 g de tomates cerises 2 cs d'huile d'olive 150... [Lire la suite]
jeudi 27 juin 2013

Risotto à la française...

Un bon risotto, à la française ! Parce que Paris ce n'est pas seulement le célèbre jambon-beurre.A Versailles, et plus précisément, au Potager du Château... On trouve des petits pois (légumes des rois), des champignon de Paris (incontournable) et des poire (arbre fruitier quasi emblématique du jardin).    Ma liste de courses pour 4 personnes:  250 g de riz à risotto (rond surtout, pas la peine d'utiliser un rid "spécial" risotto ou dessert. En Italie, on utilise le riz de base, le moins cher, en... [Lire la suite]