samedi 7 février 2015

Demi croque Madame élégant au foie gras

Ma liste de courses pour 1 personne: 1 tranche de pain de mie nature 1 tranche de foie gras 1 oeuf 1/2 oignon épluché 1 cs d'huille de truffe 1 cc de sucre en poudre 1/2 cc de vinaigre balsamique Sel Poivre du moulin Faire fondre le demi oignon épluché et émincé dans le mélange huile de truffe + sucre + vinaigre balsamique jusqu'à obtenir des lamelles dorées et caramélisées. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, casser l'oeuf et cuire 5 minutes. Réserver. Toujours dans cette poêle, faire revenir le... [Lire la suite]
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mardi 16 décembre 2014

Tourtes des bois festives... pour un dîner MAGGI - que !

Dans le cadre dans nouveau concours "Maggi"... Requia m'a fait parvenir une petit boîte de "Fond de Veau" pour préparer une recette festive. Le Fond de Veau... je le découvre avec ce petit jeu gourmand ! C'est un ingrédient issu de la réduction de bouillons de viandes et d'éléments aromatiques naturels. Cette préparation culinaire permet de faire d'un simple jus de cuisson, une sauce onctueuse et savoureuse... sans ajout de matières grasses. Son utilisation? diluer 2 cc de Fond de Veau dans 200 ml d'eau - et c'est tout ! - A la... [Lire la suite]
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lundi 11 mars 2013

Soupe de maïs

  Ma liste de courses pour 2 bols de soupe: Pour le potage: 285 g de maïs en boite 1 oignon haché 1 gousse d'ail 100 ml de vin blanc 100 ml de crème 100 ml de fond de volaille 50 g de parmesan 1 cs d'huile d'olive Pour les croquettes de foie gras: 250 g de foie gras cru 1 g de poivre sel muscade sucre 1 cs d'armagnac 1 oeuf battu 50 g de chapelure 50 g de pop-corn mixés Pour le velouté: Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon haché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, la... [Lire la suite]
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dimanche 10 février 2013

Gratin de pâtes de Noël au foie gras

Recette de mon livre "Ce soir au menu, c'est coquillettes" de Brigitte Namour , aux éditions Marabout Ma liste de courses pour 4 personnes: 200 g de coquillettes crues pâtes de Noël crues 100 g de foie gras de canard mi-cuit 50 g de comté râpé 2/3 cc de fond de volaille 1/2 cube de bouillon de volaille Sel et poivre Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole. Ajouter le 1/2 cube de bouillon de volaille et les pâtes. Mélanger. Cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les... [Lire la suite]