mardi 10 novembre 2015

"Tartes gourmandissimes" by Éric Kayser

Après le succès de ses 2 précédents livres publiés aux éditions Larousse : "Le Larousse du Pain" et "L’Atelier gourmand", Éric Kayser, célèbre boulanger-pâtissier français connu dans le monde entier, nous fait un cadeau : ses astuces et tours de main pour réussir des tartes sucrées et salées bluffantes ! Qui est É. Kayser ? Entreprenant, innovant et talentueux, Éric Kayser est un artisan qui a su, en quelques années, devenir une des références de la boulangerie pâtisserie française. Aujourd’hui, on peut trouver 130... [Lire la suite]
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mercredi 23 octobre 2013

Mon 41 ème partenaire: GOULIBEUR

Il était une fois, un partenariat gourmand... Ou la naissance du "Broyé du Poitou Goulibeur". Le "Broyé du Poitou Goulibeur" c'est l'histoire d'une famille avec une seule envie, celle de perpétuer la tradition du terroir et la culture de ses habitants, les Picto-Charentais. L'entreprise naît en juillet 1976, dans le but de fabriquer une spécialité fromagère, le "Tourteau Fromagé"... Réservé autrefois aux fêtes de mariage. Tout juste deux mois après la création de sa société, Brigitte Arnaud-Boué, la directrice,... [Lire la suite]
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vendredi 14 juin 2013

Tarte en fleurs courgette et saumon

  Ma liste de courses pour une grosse tarte fleurie: Un fond de tarte maison (200 g de farine + 100 g de beurre + eau/sel) 3 courgettes moyennes 1 "plaque" de tranches de saumon fumé 1/2 bûche de chèvre 2 oeufs 20 cl de lait Sel et poivre Préparer la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette. Couper la 1/2 bûche en rondelles et les disposer sur la pâte. Préparer l'appareil. Dans un bol battre les oeufs avec le lait et assaisonner à votre convenance. Le verser ensuite sur les... [Lire la suite]
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dimanche 10 mars 2013

Tarte au Maroilles

Parce que au Nord, il n'y a pas que les corons... Voici une très bonne tarte, spécialité culinaire de Thiérache, région naturelle qui regroupe des régions de France et de Belgique. Pierre Bachelet Les corons Ma liste de courses pour 6 personnes: 1 pâte brisée maison 1/2 maroilles 1 dl de bière brune ou blonde 2 dl de crème fraîche 1 oeuf entier 1 feuille de papier sulfurisé sel et poivre Gratter la croûte du fromage. Dans un bol, l'écraser à l'aide d'une fourchette, puis, ajouter la bière, la crème fraîche... [Lire la suite]
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jeudi 21 février 2013

Tartorestes potiron-poulet

   Des restes du poulet du week-end dans le frigo, une tranche de potiron qui allait s'abîmer... Voici de quoi revisiter les restes du repas "poulet servit avec des brocolis" le dimanche midi et la "tranche restante" du légume principal de ma soupe le dimanche soir... Ma liste de courses pour une tarte: Pâte brisée maison Une tranche de potiron 2 pommes de terre moyennes (Quelques flocons de pommes de terre si la préparation est trop liquide) Des restes de poulet 1/2 cs de mélange 4 épices Sel et poivre ... [Lire la suite]
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dimanche 10 février 2013

Tarte tout speculoos LOTUS

Voici une petite recette de mon livre "Speculoos Lotus" de Brigitte Namour , aux éditions Marabout (Offert par mon partenaire Lotus®) Ma liste de courses pour 4 personnes (et plus): La pâte: 8 speculoos Lotus 220 g de farine 100 g de beurre 5 cl d'eau 1 pincée de sel La garniture: 120 g de speculoos (Offert par mon partenaire Lotus®) 3 oeufs ou 2 gros pour moi 30 g de sucre en poudre 1 cs de rhum La pâte: Placer les speculoos lotus dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre.... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2013

Tarte poireaux-chèvre à la crème d'estragon

Une recette facile et rapide grâce à une pâte feuilletée toute prête... Oui ça arrive, surtout pour la  pâte feuilletée :)     Ma liste de courses pour 4 parts de tarte: 1 rouleau de pâte feuilletée 1 poireau entier (vert et blanc) coupé en morceaux 1 carotte 1 oignon De la bûche de chèvre Fromage blanc pauvre en MG 1 oeuf 1 cs de moutarde à l'estragon de chez "Leblanc" 1 cs d'huile d'olive Éplucher et émincer l'oignon en rondelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Une fois ceux-ci bien... [Lire la suite]
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