tarte tatin

L'ouvrage "L'histoire à la carte" est également l'histoire de la rencontre de deux hommes : celle de Thierry Marx, chef cuisinier français non pas moins féru de culture et de Bernard Thomasson, intellectuel extrêmement gourmand. À leur image, j'apprécie la culture et les grands classiques de la gastronomie. Pour ce titre, le duo s'est entouré de deux autres talents : Mathilde de l'Écotais, photographe et Serge Bloch, illustrateur (dessin de presse, publicité et communication. Il collabore avec d’illustres... [Lire la suite]

  Lorsque le portail d'Emmaüs s'ouvre... c'est un peu comme un troupeau (de toutes sortes de personnes) qui se précipite... à la découverte d'un nouveau prés (de bonnes affaires). C'est plutôt "unique" et assez "magique" ; Je suis d'ailleurs toujours dans les premières du peloton (des restes de mes années de course à pied à l'école et jogging ?!). Samedi, j'avais une mission : trouver deux tables de chevet - pour remplacer celles que m'avait offert le propriétaire d'un logement étudiant - meublé et équipé. En... [Lire la suite]

Une tarte tatin au bon goût de tartiflette ou comment allier les plaisirs d'hiver tout en gardant (presque) la ligne !    Ma liste de courses pour 4 à 6 personnes: Pâte à tarte avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 1 pincée de sel + 1 peu d'eau 5 endives 3 cs de sucre 1 cs d'huile d'olive 1 grosse poignée de lardons 150 g de fromage à raclette RichesMonts Sel et poivre Préparer la pâte à tarte et former une boule. Couper chaque endive en deux et en retirer les coeurs, trop amères. Dans une... [Lire la suite]

    L'an passé, ayant reçu beaucoup de succès avec ma "Tarte Tatin Auvergnate", voici une autre recette sur la même idée mais cette fois saveur "Tartiflette". A manger avec une salade verte... Pour un plat unique et complet ! A votre tour de la réaliser, telle quelle ou avec les restes de charcuterie et de fromage (de votre frigo)...     Ma liste de courses pour 6 personnes: 1 pâte à tarte "maison" (200 g farine + 100 g beurre + sel + eau) 5 pommes de terre de taille moyenne ... [Lire la suite]

    J'aime bien l'idée de la tarte tatin, version salée. Il y a longtemps... J'avais fait une tatin de courgette "automnale" avec lardons, oignons et riz, la voici "estivale" avec de la bûche de chèvre, des herbes de Provence et quelques feuilles de menthe. Avec cette recette, je participe au concours de "Cro'K'Mou" sur le joli thème "Régions et leurs spécialités". Bon certes, je ne suis pas de Sologne... Mais c'est un peu ma région d'adoption et mon frère y chassant souvent la "tatin", c'est un peu le... [Lire la suite]

   Les pommes "Ariane" Au mois de Février, je participais au concours lancé par les pommes "Ariane-Les Naturianes". Élaborer 8 recettes d'entrées en partenariat avec 8 jolis blogs... En Mars, il fallait proposer des plats à base de pommes... Et au mois d'Avril... Des desserts ! C'est à Clémence du blog "Les tentations culinaires de Clémence" que je propose un premier dessert à base de pommes... La "tarte tatin"... D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne où les sœurs Tatin... [Lire la suite]

   Ma liste de courses pour 1 grosse tarte: 1 pâte à tarte maison (200 g de farine + 100 g de beurre  + 1 pincée de sel + 1 peu d'eau) 4 grosses endives 1 gros oignon Sel et poivre Sucre Réaliser la pâte à tarte. Enlever les premières feuilles des endives. Les fendre en 2 dans le sens de la longueur et en retirer les coeurs (amères). Les placer dans une poêle huilée et les saupoudrer de sucre (toujours pour atténuer le côté amère). Les faire cuire des deux côtés (en les retournant délicatement) pour... [Lire la suite]