Tajine de topinambours

Recette piquée à Marilyne,  sur  Marmiton

Ma liste de courses pour 4 personnes:

• 1 kg 600 g de topinambours
• 2 carottes
• 2 1 oignon
• 2 1 gousse d'ail
• 12 10 olives noires
• 10 5 cl d'huile d'olive
• Persil
• Muscade
• Sel, poivre
• 1 pincée de safran de curcuma
• 15 cl d'eau chaude

Éplucher les topinambours, les rincer dans de l'eau vinaigrée et les sécher. Les couper en petits morceaux.

Peler et écraser l'ail. Peler et émincer les oignons et les carottes en petits cubes.

Hacher le persil.

Dans un plat à tajine (ou une cocotte ou un wok) faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter les topinambours et les carottes ainsi que les olives et le persil.

Saupoudrer de curcuma et de la muscade. Saler et poivrer. Verser l'eau chaude.
Bien mélanger, couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.