Papeton d'aubergines
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette provençale, qui va de paire avec l'arrivée des premiers gaspachos, barbecues, taboulés,... sur nos tables.
Servi en entrée, ou comme accompagnement de viande, ce plat avignonnais est de la même famille que le cake aux olives et le flan de courgettes.
L'aubergine étant un de mes légumes préférés... je raffole des plats la mettant à l'honneur, comme ceux que l'on déguste autour de la méditerranée !
- 2 échalotes
- 4 œufs
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 brin de cerfeuil
- 2 gousses d'ail
- 4 cs d'huile d'olive
- 5 brins de ciboulette
- 1 brin d'estragon
- Sel et poivre
- 1 kg de tomates bien mûres,
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 branche de basilic frais
- 1 cc de sucre semoule
- 4 gousses d'ail
- Sel et poivre
BO é BON, Le Coteau
BO é BON, le nouveau concept du restaurant de l'hôtel ibis du Coteau... a tout bon.
- Ambiance et déco: 4/5
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Cuisine: 4/5
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Service: 4,5/5
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Qualité-prix: 4,5/5
Note globale: 17/20

Tél : 04-77-68-84-11
Mon 56 ème partenaire : Manelli
Dans l'univers du médical et de l'esthétique, Manelli vous propose des packs de vêtements médicaux, des blouses médicales, des blouses de chimiste, des vêtements de dentiste, de kinésithérapeute,... des chaussures et des accessoires.
Dans l'univers de la cuisine et de la restauration, découvrez des packs et tenues complètes, des vestes, des pantalons, des tabliers et des accessoires : toques, torchons, chaussures,... des vêtements de pâtissier, de boulanger ou encore de serveur.
Enfin, retrouvez le vêtement de travail qui vous convient : bleu de travail, combinaison,... une large gamme de baskets et chaussures de sécurité, de couteaux.
Les références Manelli sont également disponibles ici pour les baskets et ici pour les tenues médicales.
Les petits cuistots en herbe ne sont pas en reste chez Manelli ; Découvrez de nombreuses tenues pour pâtisser avec vos enfants.
Comme des dizaines de blogueuses renommées, des chefs étoilés et de nombreuses émissions télévisées avant moi ("L'addition s'il vous plaît" sur TF1 et "Mon bistrot préféré" sur M6) - faîtes confiance à Manelli ! La note de satisfaction moyenne de Manelli.fr est de 4.43 sur 5.00. Cette valeur est calculée à partir de 1558 avis de clients publiés sur notre site.
Grâce aux nombreuses offres et promotions présentes sur le site, vous n'aurez plus d'excuses pour offrir (ou vous offrir) une pièce.
Le gros plus ? Faîtes broder votre blouse, veste ou encore tablier à votre nom ! Chez Manelli, choisissez un modèle et ajoutez une broderie (nom + prénom, établissement, blog,...). Précisez le texte à broder, la police ainsi que la couleur - pour chaque vêtement.
Dommage... bien qu'il existe une taille S, la veste que j'ai commandée est encore beaucoup trop large pour moi ! Je rêvais d'une veste de cuisine MOF (meilleur ouvrier de France) avec son col bleu blanc rouge, pour crâner dans ma cuisine... et, bien qu'il y ait de nombreuses petites femmes MOF, les vestes restent beaucoup trop grandes.
Présente sur les réseaux sociaux, retrouvez Manelli sur ses différents comptes : Facebook, Twitter ou encore Instagram.
Buns - comme aux States
Le pain est l'un des fleurons de la gastronomie française : baguette, pain de campagne, pain aux céréales, pain aux noix,... - ici, on aime ça ! Parce qu'on n'en a jamais assez de découvrir de bonnes et nouvelles recettes, je vous propose aujourd'hui un pain venu tout droit de l'autre côté de l'océan Atlantique : des States (États-Unis).
Le buns est un petit pain rond à garnir selon ses envies - en version salée ou encore sucrée ! J'ai testé la recette du magazine "750 g le mag" - numéro 11, second trimestre de 2015.
Ma liste de courses pour 12 BUNS :
- 600 g de farine de blé
- 25 g de levure de boulanger (en cube, en grains ou en paillettes)
- 40 cl de lait écrémé (je n'en avais pas alors j'ai utilisé du lait demi écrémé - celui que j'ai l'habitude de prendre)
- 30 g de beurre
- 1 oeuf battu
- 1 cc de sel
La veille, faire fondre le beurre dans le lait sur feu doux ; Émietter la levure dedans, couper le feu. Ajouter le sel et la farine. Mélanger puis pétrir 10 min.
Laisser monter la pâte une nuit !
Le jour même, la pâte doit avoir doublée de volume. La pétrir en l'écrasant et en la repliant plusieurs fois sur elle-même. L'étaler sur 1 cm d'épaisseur.
Découper des cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte. Poser les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d'oeuf battu.
Enfourner les buns pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffer à 210°C (th.7).
Mon avis ? Une recette délicieusement facile, à adopter d'emblée pour tous les moments de la journées - de vos petits déjeuners à vos goûters...
Épicerie fine, cave à vins " Terroirs " - ROANNE
Blottie entre gastronomie et tradition se trouve la ville de Roanne. Le Roannais, c'est des tables prestigieuses comme la Maison Troisgros, le domaine de Champlong, le Petit Prince by Jean-François Reure,... mais c'est également de nombreuses spécialités qui en font toute la renommée : la Praluline® d'Auguste Pralus (riche et moelleuse brioche au beurre et aux pralines roses), les papillotes de la célèbre chocolaterie Révillon®, les savoureux yaourts de la Ferme Collet (à Renaison), les fromages de la Maison Mons (fromager-affineur à Saint-Haon-le-Châtel), la délicieuse andouille (grande tradition charliendine) ou encore les eaux minérales de Saint-Alban-les-Eaux (où se trouve également le Petit Prince).
Il était donc tout naturel pour Sebastien Etaix, fin gastronome, d'ouvrir son épicerie fine au coeur du centre historique de Roanne. Ouvert depuis mi novembre, Terroirs est situé sur la place Georges Clémenceau, à proximité du plus ancien monument de Roanne (un château dont le donjon du XIVème siècle a été classé aux Monuments Historiques en 1931).
Pour les fins gourmets en quête du graal ou pour les novices en besoin de découvertes, vous serez merveilleusement bien accueillis et conseillés par Sébastien, Vanessa et Jean-Jacques Banchet (célèbre sommelier de la région roannaise) qui intervient en tant que consultant. Avec la période des fêtes de fin d'année et le début imminent des festivités, c'est d'ailleurs le bon moment pour vous y rendre :
- Afin d'avoir sur votre table de délicieuses tartinades apéritives, quelques pièces de diamant noir pour de savoureuses recettes, les meilleures bouteilles,...
- Ou encore si comme chaque année, il vous manque quelques cadeaux à glisser au pied du sapin ! Vous pourrez aussi bien faire votre propre sélection que choisir un de leurs paniers gourmands.
Terroirs, une véritable caverne d'Ali Baba... à faire pâlir les 40 voleurs. A l'origine de ce conte gourmand : Sébastien (fin gourmet) et l'équipe du "Comptoir des Princes" (épicerie fine, cave à vins et comptoir à thés, à Saint-Alban-les-Eaux).
Cet espace ultra tendance, constitué de métal & de bois brut pour un esprit "cocooning moderne" met en avant les saveurs des régions d'ici et d'ailleurs : l'équipe de Terroirs propose des vins de France (Côte du Rhône, Bordeaux, Vallée de la Loire,...) et du monde entier, tous sélectionnés pour l'émotion qu'ils leur ont procuré, des whiskies d'Ecosse, des alcools et apéritifs pour voyager,...
... On retrouve également les pâtes artisanales Cornand (à Saint-Etienne depuis 1919) - quand la pasta se veut "haute-couture", la moutarde Fallot de Beaune, les conserves de poissons La Belle-Iloise (sardine, maquereau, thon), les pâtes à tartiner Charles Chocolartisan (gourmandes à souhait), les confiture et tapenade l’Épicurien...
... et du thé, un mur entier de thé (et de café pour être plus juste), avec pour vedette "Thé 1534", la marque du "Comptoir des Princes". Plus de 100 références de thés, tisanes, infusions vous y sont présentées : thé vert, thé blanc, thé noir, épicé, poivré, exotique, aux fruits, au chocolat,... vous ne saurez plus où donner de la tête ; Heureusement Sébastien et Julien David sont là pour vous orienter selon vos goûts ou vos envies de voyage et de découverte.
Qui est Julien ? Thé addict', sa passion pour cette boisson (première mondiale après l'eau) l'a emmené sur tous les continents pour découvrir et comprendre comment travailler ces feuilles. Julien, formateur à l’institut Paul Bocuse, est le créateur de la marque de thé "Thé 1534". Avec Nancy Riamon, diététicienne nutritionniste, ils ont créé 120 recettes originales. Je vous invite à les rencontrer et à discuter thé avec eux, vous ne serez pas déçu ! D'ailleurs, un club dégustation a été créé : des réunions sont organisées une fois par mois sur des lieux différents, afin d'échanger sur les goûts, les fleurs, les fruits, les assemblages, l'évolution des recettes de "Thé 1534" - inscrivez-vous à cette adresse : dj@vinomax.fr
J'ai pu tester plusieurs sortes de leurs délicieux thés, les jolies pâtes artisanales, et un pot de pâte à tartiner au spéculoos Spe'kulos CRUNCHY avec morceaux (il y a d'ailleurs 2% de plus de biscuits que chez Lotus - 58%).
TERROIRS
* épicerie fine *
CAVE A VIN - DÉGUSTATION - BAR A THÉ
17, place Georges Clemenceau - ROANNE
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