Mon Snood, mon premier tricot
Samedi attention c'était shopping, en mode "deuxième démarque"... J'ai acheté un pull en taille unique et qui dit "taille unique" dit "tout bizarre"... L'une de mes collègues l'a et le porte en pull,... Il lui va parfait en taille avec un jean et l'encolure est assez proche du cou, juste où il faut. Chez moi, il devient une "robe-pull" et l'encolure découvre les épaules... Vu qu'il ne fait pas chaud hop un tricot...
Après une virée (désespérée) en ville à la recherche d'une grosse écharpe en tube et vu les prix... Je me suis mis à mon (premier) tricot...
Voici mon SNOOD... Tricoté en 1 journée !!! Just perfect...
Crabcakes and salad
Recette de "ELLE à table"
Une des recettes les plus populaires aux États-Unis.
Ma liste de courses pour 6 personnes (3 pièces par personne):
Les crabcakes:
- 500 g de chair de crabe
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 75 g de chapelure
- 3 œufs
- 2 cs de lait
- 3 cs de persil ciselé
- 2 cs de jus de citron
- 1 dl d’huile
- sel, poivre
La salade:
- 1 pamplemousse
- 2 avocats mûrs à point
- 1 boîte de cœurs de palmier
- 1 bouquet de persil plat
- 2 cs de jus de citron
- 3 cs d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparer les crabcakes. Peler les échalotes et l'ail, les hacher menu. Égoutter le crabe et l'émietter puis ajouter les échalotes, la moitié de la chapelure, les oeufs, le lait, le persil, le jus de citron et l'ail. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Réaliser la salade. Peler le pamplemousse à vif et en séparer les quartiers. Peler les avocats et les couper en cubes. Égoutter les coeurs de palmier et les couper en rondelles épaisses. Effeuiller le persil. Mélanger tous ces ingrédients et les arroser de jus de citron et d'huile. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais.
Faire cuire les les crabcakes. Réaliser des palets de 6 cm de diamètre sur 1 cm d’épaisseur et les passer dans le reste de chapelure. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire les crabcakes 2 min de chaque côté.
Servir les crabcakes chauds avec la salade bien fraîche.
Les astuces de "Elle à table": Vous pouvez aussi servir ces crabcakes avec une simple salade verte, assaisonnée à l’huile d’olive et au citron vert.
Jambalaya
"YES we cook"
Ma liste de courses pour 4 personnes:
- 200 g de riz
- 50 g de jambon en dés
- 20 g de crevettes fraîches décortiquées
- 100 g de chorizo
- 1 boîte de 450 g de tomates concassées
- 1/2 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de farine
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1/2 cc de piment (cayenne ou doux)
- 2 cs d'huile d'olive
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. L'égoutter et le réserver.
Éplucher et couper en tranches le chorizo. Épépiner et hacher le poivron. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et hacher l'ail. Émincer la branche de céleri.
Faire fondre le bouillon de boeuf dans 50 cl d'eau bouillante.
Dans une cocotte, préparer un roux en faisant chauffer l'huile et la farine sans cesser de remuer.
Ajouter les tranches de chorizo et les faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite le poivron et l'ail hachés, les oignons et le céleri émincés. Pour terminer, ajouter les dés de jambon et les tomates concassées.
Mélanger soigneusement avant d'ajouter les 50 cl de bouillon de boeuf. Porter à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter alors les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Ajouter le riz cuit, mélanger et laisser réchauffer le tout avant de servir.
Lumaconi Epinards/Ricotta/Jambon cru
Ma liste de courses pour 4 personnes:
- 300 g de Lumaconi (grosses pâtes à farcir)
- 400 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta
- 4 tranches de jambon cru
- 1 oignons
- huile d'olive
- 1 cs soupe farine+maïzena
- 1 noix de beurre
- 500 ml de mélange lait 1/2 écrémé et eau (50-50)
- sel et poivre
- gruyère
Équeuter, laver et essorer les épinards. Émincer l'oignon et le faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les feuilles d'épinards 20 minutes sur feu moyen. Lorsqu'elles ont fondues mettre la ricotta. Stopper la cuisson et ajouter en petits morceaux le jambon cru. Réserver.
Faire cuire les grosses pâtes en les remuant souvent mais délicatement pour ne pas qu'elles s'accrochent dans le fond de la casserole. Les égoutter puis les refroidir à l'eau fraîche pour stopper la cuisson.
Une fois bien égouttées, les remplir avec la farce précédente Epinards-Jambon cru-Ricotta. Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin et disposer les pâtes "farce vers le haut".
Préparer la béchamel allégée: Dans une casserole faire fondre le beurre ajouter le mélange farine-maïzena, puis verser petit à petit tout en remuant (sur feu vif) le mélange eau-lait.
Verser la préparation sur les Lumaconi. Recouvrir de gruyère et mettre à gratiner 20 minutes à 180°C (therm.6°).
A déguster avec une bonne salade verte (aux noix)!
Biscuits aux pralines
Ma liste de courses pour une 50'taine de biscuits:
- 150 g de beurre
- 200 g de pralines roses
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 300 g de farine tamisée
Couper le beurre en petits morceaux et le réserver. Mixer les pralines en poudre fine.
Dans un saladier le bol du robot, mélanger le sucre avec l'oeuf. Incorporer la poudre de praline. Verser peu à peu la farine en mélangeant. Ajouter enfin le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Rajouter un peu de farine si la pâte devient trop collante.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (therm.6). Recouvrir une plaque de papier sulfurisé (ou papier cuisson en silicone).
Etaler la pâte sur 3 ou 4 mm d'épaisseur. Y découper des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Les disposer sur la plaque et enfourner pour 10 8 minutes. Laisser refroidir les biscuits 10 minutes avant de les décoller.
Joyeux Noël à tous...
... Bonnes fêtes de fin d'année et profitez bien de vos proches...
Tarte feuilletée à la fondue de poireaux, lardons & cancoillotte
Ma liste de courses pour 4 à 6 personnes:
- 1 pâte feuilletée (maison qu'il me restait de la Tarte feuilletée aux oignons)
- 2 blancs de poireaux
- 20 cl d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 yaourt
- 1 cs de cancoillotte
- 100 g de lardons
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7/8).
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère d'huile d'olive. Lorqu'il est fondu ajouter les lardons.
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les rincer puis les émincer. Les faire cuire légèrement (5 minutes au micro-ondes avec 20 cl d'eau). Ajouter ensuite les poireaux (égouttés) au mélange oignon/lardons et laisser mijoter environ 10 minutes sur feu doux.
Ajouter le yaourt puis la cancoillotte et prolonger la cuisson de 2 minutes.
Étaler la pâte dans un plat. Y disposer la fondue de poireaux aux lardons.
Faire cuire dans le four (en bas) pendant environ 20 minutes.
Poulet à l'indienne
Ma liste de courses pour 4 à 6 personnes:
- 600 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 yaourt
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de "Tikka paste"
- sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon émincé & l'ail. Les faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le poulet coupé en grosses lamelles, mélanger et le laisser dorer (environ 10 minutes). Mettre le yaourt + la cs de "Tikka paste", assaisonner et bien mélanger.
Servir avec: Du riz, saupoudré de paprika.
Il était une fois, un 8 Décembre à Lyon...
" Pour la "fête des lumières"... Aussi appelée "fête du 8 décembre" ou "fête des illuminations", manifestation populaire qui se tient chaque année quatre jours autour du 8 Décembre.
La ville de Lyon vénère la Vierge Marie depuis le Moyen Âge et s'est mise sous sa protection en 1643, année où le sud de la France était touché par la peste : les échevins de Lyon, le prévôt des marchands et les notables firent alors vœu de rendre hommage chaque année à la Vierge si l'épidémie de peste cessait.
Depuis, un cortège solennel municipal se rend à la basilique Notre-Dame de Fourvière depuis la Cathédrale Saint-Jean chaque 8 septembre (et non le 8 décembre), jour de consécration de la ville à la Vierge, le jour de la fête de sa Nativité, pour lui offrir cierges et écus d'or : il s'agit du Voeu des Échevins...
La tradition veut que chaque famille lyonnaise conserve désormais avec ses décorations de Noël, son assortiment de verres du 8 décembre, épais et parfois colorés. On appelle ces verres garnis d'une bougie (courte et cannelée comme des gâteaux) des « lumignons ».
Le soir du 8 décembre, les bougies sont allumées et placées dans les verres déposés sur le bord des fenêtres." WIKIPEDIA
Les illuminations dans les rues, le rideau de lumière de la joaillerie "FRED", UNICEF sur une église
A la rencontre du rayon vert
"MERCI MARIE" sur la Basilique Notre-Dame de Fourvière
Des jolies vitrines de décorations
Des conteurs de cantiques
L'excellente brasserie/restaurant "LEON DE LYON"
Les lampions japonisants "Shotengai" et les petits bonshommes de Key Frames" qui marchent et courent sur la musique
"Chauds, chauds les marrons chauds"
"I Love Clouds"
L'éternelle grande roue d Noël !... & la belle statue qui tente de s'envoler avec des dizaines de ballons (de montgolfière) de toutes les couleurs...
Pour plus d'informations sur la fête des lumières à Lyon c'est ICI
Muffins céréales et choco
Ma liste de courses pour 8 muffins:
- 120 g de farine
- 90 g de margarine
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 2 cs de crème
- 1 cs de miel
- 2 poignées de céréales type pétales de riz soufflés
- 50 g de chocolat concassé
Faire ramollir la margarine, puis la fouetter avec l'oeuf entier. Ajouter en pluie la farine, la levure, et le sucre... Puis la crème & le miel. Bien mélanger avec les morceaux de chocolat et terminer avec les céréales en les incorporant délicatement pour ne pas les écraser !!!
Cuire 10 minutes à 180°C...
Pâte feuilletée facile pour ma Tarte à l'oignon
1- Détrempe, 2- Beurre enfermé, 3- Tourage !!!
Ma liste de courses pour 1 grosses ou 2 moyennes tartes:
- 250 g de farine
- 125 g d'eau
- 5 g de sel fin
- 185 g de beurre de tourage
Préparer tous les ingrédients.
1- Réalisation de la détrempe: Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin... Puis l'eau tempérée. Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. La détrempe est terminée. L'envelopper dans une feuille de papier film et laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
Sortir le beurre du tourage pour qu'il ramollisse pendant cette 1/2 heure afin de mieux le travailler.
2- Réaliser le tourage: Disposer la détrempe sur le plan de travail fariné. Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte... Abaisser la pâte en respectant la forme de croix. Laisser le centre plus épais. Placer au centre le beurre de tourage remis à température ambiante. Rabattre un côté de la détrempe sur le beurre. Tapoter avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre. Rabattre le côté opposé et tapoter à nouveau avec le bout du rouleau à pâtisserie afin de bien égaliser le beurre. Rabattre ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche.
Abaisser la pâte dans la longueur (verticalement face à soi). Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier... Puis celui de gauche. Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur (verticalement face à soi). RE-Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. RE-Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier... Puis celui de gauche. RE-Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
Marquer la pâte en enfonçant 2 doigts (Cela signifie que la pâte comporte 2 tours. Ainsi lorsque vous voudrez continuer la réalisation de la pâte feuilletée ou qu'une autre personne voudrait la terminer à votre place, il sera facile de savoir le nombre de tour déjà réalise).
Envelopper la pâte et laisser poser au frais 30 minutes minimum. Ainsi se terminent les deux premiers tours. Une pâte feuilletée de base comporte toujours 6 tours.
Disposer la pâte à nouveau sur le plan de travail fariné et répéter l'étape du tourage en deux tours. Marquer de 4 doigts, filmer et mettre à nouveau au frais 30 minutes minimum.
Recommencer une dernière fois: Disposer la pâte sur le plan de travail fariné et répéter l'étape du tourage en deux tours. Marquer de 6 doigts, filmer et mettre une dernière fois au frais 30 minutes minimum.
Cette pâte est ainsi terminée. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur. L'étaler sans la mettre en boule comme une pâte classique, ça casserait le feuilletage... Si on en veut 2, couper le rectangle en 2 avec un couteau de manière nette, puis étaler chaque moitié. Si on veut un rond on découpe un rond dans le carré!
J'ADORE FAIRE LA PÂTE FEUILLETEE !!!
Ma liste de courses pour une tarte pour 4/6 personnes:
- la moitié de la pâte feuilletée prédédente
- 600 g d'oignons émincés
- 1 cs de 4 épices
- 1 ce de miel
- 1 cs de sucre
- 2 cs de crème
- sel et poivre
- une noisette de beurre
Étaler la pâte feuilletée dans un moule (carré). La piquer à la fourchette.
Faire revenir les oignons émincés dans la noisette de beurre... Au bouts de 15 minutes ajouter le sucre, le miel, les 4 épices et assaisonner. Laisser à nouveau 15 minutes. Ajouter la crème...
Verser la préparation sur le fond de pâte et cuire 35 minutes environ à 180°C...
Un pur délice !!!
Mes calendriers de l'Avent
Le Milka by Mamie
Trop mignon, de la part de l'agent de chez mon fornissur "Knopf und knopf"... Chaque jour une petite bille de riz soufflé au chocolat au lait...
Galettes de kacha aux légumes
Au travail je mange dans une cuisine prévue pour le service création et la direction... Il y a généralement les deux stylistes "chaîne et trame" et moi la styliste "Infographiste"... Puis quelques autres personnes viennent parfois...
Celle avec qui je mange le plus souvent, Lutzia, est une grande adepte du Bio: Tofu, épeautre (ancêtre du blé), fenouil, lait de soja, baies de Goji, galettes de blé, graines d'alfalfa, quinoa, en passant par les légumes anciens... J'ai appris beaucoup sur cette cuisine dîte "saine" grâce à elle... Même si je sais l'apprécier, je ne mange pas Bio chez moi, c'est ça qui est top d'ailleurs: Avoir la chance de tout goûter... & aimer !
Cette semaine j'ai fait la connaissance de la pâte à tartiner Bio, juste trop trop trop bon... Et du kacha, graines de sarrasin qui servent à faire la farine des fameuses galettes (salées!!!) bretonnes... Il en restait, ainsi que des petits légumes confits (oignons, navets boules, carottes, courgettes,céleri branche) qui accompagnaient. J'ai donc fait des galettes...
Ma liste de courses pour 4 galettes:
- 150 g de kacha (mais ça peut être du riz, du blé, du quinoa,...)
- 50 g de morceaux de légumes coupés tout petit, petit
- 1 oeuf
- 2 cs de farine
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 1 cs de sauce soja
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel et poivre
- huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans un bol et tout bien mélanger. Assaisonner.
Huiler une poêle et faire revenir dans l'huile d'olive les petites galettes recto-verso (Une dizaine de minutes de chaque côté)... Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées! Astuce: Je me suis servie de cercles pour qu'elles aient une jolie forme ;)
Briouat bel Beyd - Briouats aux oeufs et aux fines herbes
Ma liste de courses pour 8 triangles:
- 1 cs d'huile d'olive
- 4 feuilles de pâte filo
- 2 oignons émincés
- 1 oeuf
- une quinzaine de graines de coriandre écrasées
- 10 brins de persil (les feuilles seulement, finement hâchées)
- 1 cc de cannelle en poudre
- sel et poivre
- de l'huile végétale pour la friture (moi je fais plus light au four)
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter les oignons. Faire revenir à feu modéré jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides. Ajouter les herbes, les épices, et poivrer généreusement. Baisser le feu, et laisser cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps battre l'oeuf et saler selon son goût. Quand les oignons sont bien tendres, arrêter le feu. Lorsque c'est tiéde, ajouter l'oeuf et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir.
Confectionner les briouats en triangle ou en rectangle. Couper chaque feuilles en 2 et plier le bord arrondi. Garnir un coin d'une grosse cuillerée à soupe de farce et plier. Puis cuire, soit:
- Faire frire les briouats 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés,
- Les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Servir chaud ou tiède.