BANANA TART

Et voilà une petite recette très très bonne pour jouer chez "Novice en cuisine", CLIC-CLIC... Physiquement ma photo n'est peut-être pas la "meilleure" de celle que j'ai pris mais au niveau gustatif bah ça vaut le coup de la faire et de goûter ;)

Recette trouvée dans "Un goûter à New-York",de Marc Grossman

   

   

   

   

Ma liste de courses pour 8/12 personnes:

Pour la pâte:

• 125 g de beurre doux froid coupé en dés
• 225 g de farine T65 ou T55
• 15 g de cacao NESTLE
• 1/2 cc de sel
• 25 g de sucre glace
• 6 cl d'eau froide

Pour la crème coco:

• 5 cs de Maïzena
• 75 g de sucre en poudre
• 1/2 cc de sel
• 37.5 cl de lait
• 10 cl de crème de noix de coco
• 25 g de beurre doux fondu
• les graines de 1/2 gousse de vanille
• 4 jaunes d'oeuf

Pour la garniture:

• 3 bananes (300 g environ)
• 25 g de beurre doux
• 50 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat en morceaux

Pour la meringue:

• 4 blancs d'oeuf
• 100 g de sucre en poudre

Moule à tarte de 30 cm environ

La pâte:

A l'aide d'un robot ou d'une fourchette, sabler le beurre avec les ingrédients secs. Incorporer ensuite l'eau froide à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La rouler en boule, l'emballer de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler au rouleau à pâtisserie la boule de pâte en un disque de 3 cm plus grand que le moule. Si la pâte est trop dure à la sortie du réfrigérateur, la laisser ramollir.

Beurrer et fariner un moule de 30 cm de diamètre. Le garnir du disque de pâte, rouler sur lui-même le débord et le pincer avec les doigts pour le façonner. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 185°C. Piquer le fond de pâte à la fourchette, le couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, puis enfourner pour 15 minutes.

La garniture:

Peler les bananes et les couper en quatre dans le sens de la longueur (en rondelles pour moi). Mettre le beurre à chauffer dans une poêle portée sur feu moyen. Quand il commence à grésiller, ajouter les bananes et le sucre, et faire cuire jusqu'à ce que les bananes commencent à caraméliser.

La crème coco:

Mélanger les ingrédients de la crème. Faire chauffer le mélange à feu doux dans une poêle (casserole), en remuant au fouet pendant quelques minutes, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et ferme.

La meringue:

Fouetter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Le façonnage:

Déposer les bananes caramélisées et les morceaux de chocolat sur la pâte précuite, puis les recouvrir de la crème coco.

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, repartir la meringue sur toute la surface de la tarte, jusqu'au bord.

La cuisson et le service:

Baisser la température du four à 170°C. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée, pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur durant au moins 3 heures avant de servir.

 

Comments

[Sabine]

@ Coco006: Merci de ce gentil message :) Le principal c'est que ce soit très bon au goût... Bien que le visuel compte aussi beaucoup ;)

[Sabine]

@ Karine D: Oui c'est super bon et pourtant je déteste l'alliance chocolat et fruit... En général je suis plutôt tout choco ou tout fruits...

[coco006]

miam ! j'aaadoooreuuu la banane sous toutes ces formes

merci pour cette recette

t'inquiète pour la photo, c'est appétissant tout de même

j'ai eu le même problème dimanche avec mes cupcakes où la chantilly s'est complètement vautrée le temps de prendre les photos mais c'était très bon tout de même

bonne fin de journée ;)

[Karine D.]

Wahou elle est superbe cette tarte !!! Vraiment très gourmand