Salade de lentilles et de côtes de bette au Roquefort

     

 Ma liste de courses pour 2 personnes:

• 100 g de lentilles (offert par mon partenaire Lentille Verte du Puy®)
• Roquefort Société (offert par mon partenaire Société®)
• 2 côtes de bette, du jardin de mes grands-parents
• 1 bouillon cube de légumes
• Une dizaine de brins de ciboulette
• Une dizaine de noix
• 3 cs d'huile de noix 
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1 cs de citron
• 1 grosse cc de moutarde à l'ancienne
• Sel
• Poivre 

Retirer les feuilles des côtes (en général, je les utilise comme une tombée d'épinards ou comme des feuilles de vigne, roulées et farcies). Bien laver les côtes et les partager en deux - dans la longueur. Éplucher, tout en coupant en tronçons de 2 à 3 cm (regarder la technique sur le web).

Réaliser la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix, le vinaigre balsamique, le citron et la moutarde à l'ancienne. Laver et ciseler la ciboulette. Écraser les noix. Assaisonner de sel et de poivre - mélanger et réserver.

Cuire les côtes de bette dans une casserole d'eau bouillante - une vingtaine de minutes. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter dans une passoire - réserver.

Cuire les lentilles avec le bouillon cube dans une seconde casserole d'eau bouillante - une quinzaine de minutes. Rafraîchir, égoutter et réserver. 

Poser un cercle de pâtisserie sur chaque assiette et verser les lentilles - bien tasser. Disposer par dessus les tronçons de côtes et quelques morceaux de Roquefort émietté. 

Verser la vinaigrette sur l'ensemble et faire une virgule à côté - pour la décoration. Tenir au frais minimum 1 heure, démouler et servir.

Mon avis? Deux légumes qui matchent bien ensemble - relevés et révélés par la force du Roquefort.

Comments

[CLyne De]

J'ai testé cette salade pr le buffet de mon anniversaire (ms sans le roquefort ;) et.... tout le monde a adoré!!!! Il n'en n'est pas resté du tt!!! La vinaigrette aux noix a fait un tabac (je l'avais mis à part). Et on m'a demandé où j'avais pris cette idée! Je t'ai cité bien sur ma petite Sabine!!! Conclusion : merci!!!!!

[Mely_Llewelyn]

Ce ne sont que des choses que j'aime alors je ne doute pas du délice de cette salade !

Bonne soirée, bises.

[afaurore]

sans roquefort pour moi

[CLyne De]

Merci de l'avoir publié! C'est décidé je le tente sans le fromage!!