Blésotto saveurs du soleil

9 juillet 2013

Les pâtes et le riz tiennent une grande place dans ma vie alimentaire... Hé oui, gastronomie Italienne quand tu nous tiens (chacun son truc, les français pure souche sont plus "pommes de terre"). Du coup hier c'était blésotto, pour changer du fameux risotto. C'est une toute autre saveur mais autant de douceur!

Ma liste de courses pour 4 gourmands:

150 g d'epeautre (ancêtre du blé) ou blé
1 aubergine
Quelques tomates fondantes rôties au four Saclà® ET olives violettes du pot (Offert par mon partenaire Gastronomiz)
2 anchois
1 oignon
1 petit verre de vin blanc sec
Copeau de parmesan
1 l de bouillon avec un cube (home made c'est mieux)
Huile d'olive
1 noix de beurre
Sel et poivre

La veille, faire tremper l'épeautre dans un saladier rempli d'eau (toute la nuit). Le lendemain, émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Une fois celui-ci bien doré, ajouter l'épeautre égoutté (ou blé). Laisser cuire quelques minutes (une dizaine). Mouiller ensuite avec le vin blanc. Une fois celui-ci totalement absorbé, ajouter le bouillon louche par louche (jusqu’à ce que le blé soit totalement cuit). Ca peut prendre pas mal de temps, l'épeautre étant plus "croquant" que le riz rond ou le blé traditionnel.

Laver et couper l'aubergine (rondelles, cubes,...). Dans une casserole, la faire fondre dans un peu d'huile d'olive sur feu doux. Au bout d'une quinzaine de minutes, ajouter les anchois coupés finement puis les tomates fondantes et olives Saclà®. Laisser mijoter l'ensemble une quinzaine de minutes (toujours à feu très doux).

Ajouter ce mélange au blé. Lier avec une noix de beurre. Assaisonner et parsemer de copeau de parmesan. Servir de suite avec des jambons Italiens (crus, aux herbes, mortadelles,...).