Polentarte aux légumes grillés et basilic

14 juillet 2013

Pour couper les légumes, j'ai utilisé mon couteau en céramique "Phidom" (Offert par mon partenaire Rue du commerce)

Recette tirée de mon dernier numéro "Zeste", Juillet-Août 2013 (N°11)

Cette recette trouve ses origines dans la région italienne du Val d'Aoste... Parce qu'il n'y a pas que le jambon!

Ma liste de courses pour 6 personnes:

300 g de polenta instantanée
1.25 l de bouillon de légumes
2 1 courgette
200 g de champignons (pour moi, frais!)
125 g de tomates cerises
2 cs d'huile d'olive
150 g 1 boule de mozzarella
40 g de parmesan
1 cc d'origan d'herbes de Provence (n'ayant pas d'origan)
Sel, poivre du moulin
(Quelques feuilles de basilic rajoutées car je n'ai pas fait le pesto)

Pour la sauce:

1 gros bouquet de basilic
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
2 cs d'eau
Sel, poivre du moulin

Râper le parmesan. Huiler un plat de 20 X 30 cm (un moule carré chez moi). Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Porter à ébullition et verser la polenta en pluie (attention de bien verser ainsi sinon vous obtiendrez des grumeaux et ce sera très difficile à récupérer le travail à l'aide d'un tamis), en mélangeant. Laisser sur feux doux 5 min sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Incorporer le parmesan râper et l'origan (les herbes de Provence), assaisonner, bien remuer, puis verser la polenta dans le moule (préalablement recouvert d'un papier cuisson chez moi). Laisser refroidir.

Pendant ce temps, rincer les légumes; couper la courgette et les champignons en lamelles, les tomates en 2 (je n'ai pas passé les champignons sous l'eau, j'ai enlevé les pieds et épluché les têtes). Réunir l'ensemble dans un saladier, arroser avec l'huile d'olive, saler et poivrer (j'ai sauté cette étape, je les ai disposé directement sur la polenta et ai versé dessus l'huile d'olive + l'assaisonnement).

Répartir les légumes sur la polenta, puis les billes de mozzarella (les tranches pour moi). Enfourner pour 15 min, puis passer en mode grill et replacer le moule pendant 2 à 3 min, en surveillant que les légumes se colorent sans griller à l'excès.

(Pendant ce temps, préparer la sauce: Effeuiller le bouquet de basilic, en gardant 10 feuilles env. pour la déco. Dans le bol d'un mixeur, placer le basilic et l'ail, mixer par à-coups, puis ajouter l'huile en filet et l'eau. Rectifier l'assaisonnement).

Sortir le plat du four, (arroser avec la sauce au basilic) et placer les feuilles (ciselées pour moi) en déco. Servir sans tarder.