Risotto aux merguez, basilic, huile de truffe & parmesan

Ma liste de courses pour mon frère et moi:

• 100 g de riz "rond"
• 4 merguez (cuites au four, qui restaient)
• 6 feuilles de basilic
• 2 cs + quelques copeaux de parmesan
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 750 ml de bouillon 
• Huile de truffe (offert par mon partenaire "Las Pastras"®)
• Huile d'olive
• 1 noix de beurre

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un 1 cc d'huile d'olive. Une fois celui-ci doré, ajouter le riz, et bien remuer. Faire attention à ce que tous les grains soient bien enrobés sans qu'ils ne grillent... Sinon ils ne pourront plus bien cuire !

Verser le verre de vin blanc, puis, une fois le liquide totalement absorbé par les grains, ajouter le bouillon, louche par louche. Procéder en trois fois environ, juste en recouvrant à chaque fois. Assaisonner.

Couper les 4 merguez en rondelles de 1 cm (environ) et les ajouter au risotto avec le parmesan râpé. Continuer la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. 

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la noix de beurre + les feuilles de basilic ciselées + les copeaux de parmesan.

Juste au moment de servir, déposer quelques gouttes d'huile de truffe dans chaque assiette. DIVIN !

Mon avis? Un bon risotto qui change de ceux plus tradi´... avec merguez et huile de truffe. Succès auprès de mon frère.

Comments

[Karine D.]

Un beau risotto comme je les aime :-)

Bis

[afaurore]

à taaaaaaaaable

[foldemci]

mmmmm … je le sens d'ici !bises