PÂQUES 2014 - avec du retard, voici mon (mes) pâté(s) de Pâques

24 juillet 2014

PÂQUES 2014 - avec du retard, voici mon (mes) pâté(s) de Pâques

Voici mes deux réalisations Pascales ^^

Cette année, Pâques fut riche en événements. Nous avons fait la fête pendant 3 jours et nous avons été accueillis comme des rois à "La Contie" - par Dominique et Françoise, mon oncle et ma tante de Rodez (en Aveyron).

Jolie Contie d'avril... (crédit photos - Benoit Bernard)

Au total, plus d'une trentaine de personnes (et oui, la famille s'agrandit) - presque tout le monde était présent (même les madrilènes avaient fait le déplacement). Seuls mon cousin Jean qui vit en Afrique à Yaoundé (au Cameroun) et ma cousine Alice (qui travaille dans l'équitation) n'avaient pu répondre "présent" à l'invitation.

Mon oncle et ma tante ruthénois, habitués à occuper une grande famille, (avec 5 enfants au sein de la fratrie) avaient prévu un programme étonnant et détonnant.

- Arrivée samedi (ou vendredi, as we want) -

Le midi, super restaurant pour les premiers présents
Dégustation de Marcillac, avec visite du lieu (lovely vieilles pierres) et historique sur la maison - magique !
possibilité d'aller encourager Clovis à son match de foot
Diner préparé par vos soins svp (quiches, terrines, tartes,...) - miam mes deux pâtés, et tous les autres mets

- Dimanche -

Marché et/ou messe à Marcillac
Repas au restaurant
Petite balade
Visite de Bournazel - restauré par un particulier, passionné d'histoire (chantier dirigé par Dominique)
Diner avec farçous, saucissons briochés et salade

- Lundi -

Petit déjeuner aux tripoux - 9 heures
Énigmes, chasse aux trésors et traditionnel "sauté d'oeufs"

Après avoir retenu votre attention à l'égard de mon programme - place à la recette ! La "Torta Pasqualina" (traduisez littéralement "Tourte Pascale") est une tourte d'origine italienne, à base d'épinards, de ricotta et d'oeufs.

J'ai également refais pour l'occasion le "Pâté du Berry", que j'avais apporté l'an passé - lors de notre Pâques à Beynost, chez mon oncle et ma tante Bertrand et France... un pâté, à la viande cette fois, qui avait remporté un franc succès auprès des convives.

Ma "Torta Pasqualina" pour l'occasion:

2 rouleaux de pâte feuilletée
500 g d'épinards frais (ou surgelé, si comme moi, vous n'en trouvez pas)
350 g de ricotta
80 g de parmesan
1 petit oignon haché
2 + 6 petits oeufs
1 noix de beurre
Sel
Poivre

Faire cuire les épinards (si frais) dans une poêle - sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Les égoutter et les presser, pour en extraire le maximum de jus. Les hacher finement.

Dans la même poêle, faire fondre la noix de beurre pour y faire revenir l'oignon haché. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, puis ajouter les épinards - cuire encore quelques minute en mélangeant bien. Retirer du feu et réserver dans un récipient.

Mélanger ensemble ricotta + parmesan + 2 œufs et assaisonner (vous pouvez ajouter de la noix de muscade).

Beurrer et foncer un moule à tarte avec la première pâte feuilletée. Verser les épinards puis par dessus le mélange à base de fromages. Étaler uniformément.

Creuser six trous avec le dos d'une cuillère et y placer les 6 œufs. Assaisonner chacun d'entre eux avec du sel et du poivre (vous pouvez aussi arroser avec un peu de beurre fondu).

Recouvrir de manière ultra délicate - avec la seconde pâte feuilletée, afin de ne pas percer les œufs. Bien souder les bords entre eux, puis dessiner ce que vous souhaitez (délicatement toujours, à cause des œufs). Beurrer pour qu'elle dore à la cuisson !!!

Enfourner à 180°C (th.6), pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et laisser légèrement refroidir avant de découper. Servir chaud.

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Entre repas, match de foot (de mon cousin et filleul), repas, dégustation de vins, repas, visites, repas, marché, repas, anniversaires, repas, messe, repas, chasse aux trésors, repas, énigmes...

Ce fut des fous rires et du bonheur - pendant 72 heures !!! Pictures...